Ayame Kaiserslautern – Unser japanischer Gastrotipp

Ayame Restaurant
Das Eintauchen in fremde Kulturen weitet unseren Blick und bietet in dem oft eintönigen Alltag wohltuende Abwechslung. Wie wäre es – zum Beispiel nach dem Besuch des größten japanischen Gartens in Europa, hier bei uns in Kaiserslautern – anschließend Gerichte aus der japanischen Küche zu kosten. Für unsere Gastrotipps wählen wir von k-in-lautern einzigartige Lokale in Rheinland-Pfalz aus, so stellen wir diesmal das AYAME vor.

Dieses befindet sich im Hotel Alcatraz direkt am japanischen Garten gelegen und bietet dem hungrigen Besucher original japanische Spezialitäten. Die Besitzer stammen aus dem Westen Japans, und zwar aus Osaka, welches weithin für seine gute Küche bekannt ist. Die Besitzer Ichiro und Takako Nakayama benannten das Restaurant nach ihrer kleinen Tochter Ayame und achten bei den Lebensmittel auf Qualität und Frische. Selbst auf eine optimale Zusammensetzung von Eiweiß, Mineralien und Vitaminen legen sie in ihrer Küche Wert. Weiters wird die Zunge mit japanischen Gewürzen verwöhnt und außer rohen Fisch (Sushi und Sashimi), findet der Gast ebenso ursprüngliche Gerichte aus Japan vor. Wir von k-in-lautern finden es vor allem toll, nicht nur Sushi auf der Speisekarte vorzufinden, weswegen das Ayame für unsere Gastrotipps ausgewählt wurde.

Doch was ist eigentlich Okonomiyaki?

Dieses Wort setzt sich aus Okonomi und Yaki zusammen und bedeutet „Geschmack“ bzw. „Belieben“ sowie „gebraten“ oder „gegrillt“. Einfach gesagt: Es sind leckere herzhafte Pfannkuchen im Japan-Style. Diese bestehen aus den Grundzutaten, wie Weißkohl, Mehl, Wasser, Ei und einem Fischsud. Je nach Belieben werden dann Zutaten wie Fisch, Fleisch, Käse, und so weiter beigemengt und auf der heißen Eisenplatte, genannt Teppan, knusprig gebraten. Serviert werden diese mit japanischer Mayonnaise und einer ebenso besonderen Sauce (gibt es in ca. 20 verschiedenen Geschmacksrichtungen). Okonomiyaki ist der Renner in den USA und auch in Europa, allen voran Paris, London und Amsterdam – hier bei uns in Deutschland gibt es dagegen noch kaum die Möglichkeit dieses Original zu essen. Allein schon deswegen lohnt sich der Besuch des Restaurants. Neben der unverfälschten japanischen Küche entführen die beiden Besitzer den geneigten Besucher zu den Wurzeln ihrer Herkunft. Ein Gläs’chen in Ehren, kann niemand verwehren: Selbstverständlich finden sich auf der Speisekarte Pfälzer Weine, doch um das richtige Japan-Feeling zu spüren, sollte es schon ein Sake sein. Kein Alkohol? Dann müssen Sie unbedingt den grünen Tee mit Gerstenmalz probieren. Aber auch ein leichtes japanisches Bier unterstreicht die Wirkung des Essens.

Klein, aber fein!

So lautet das Urteil der meisten Gäste, die zum ersten Mal dieses japanische Restaurant besuchen. Der kleine Gastraum – nur mit dem Nötigsten ausgestattet, die Tische und Stühle ohne Schnörkel und Schnickschnack – bietet Platz für 24 Personen. Die Zeit, während auf das bestellte Essen gewartet wird, sollte genutzt werden: In der gut einsehbaren Küche kann dem Ehepaar bei der Zubereitung der Speisen zugesehen werden. Rasches Hantieren mit Messern, der Gebrauch von Bambusmatten, hier findet das japanische Kochen in Real-Life statt. Wechselnde Mittag- und Abendmenüs stehen ebenso auf der Speisekarte, wie die wohl berühmteste Suppe Japans: Die Miso-Suppe! Aufgrund der geringen Platzanzahl sollte ein Tisch vorab reserviert werden. Doch auch zu Hause lassen sich die Spezialitäten wunderbar genießen – neben der Selbstabholung bieten die Besitzer auch Catering-Service an.

Öffnungszeiten:
Dienstag 18:00 – 22:00 Uhr
Mittwoch – Samstag 12:00 – 14:00 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr
(Sonntag und Montag: Ruhetag)

Adresse und Lage:

ALCATRAZ Hotel
am japanischen Garten
Morlauterer Straße 1
D-67657 Kaiserslautern

Um in das feine japanische Ayame zu gelangen, muss durch den Haupteingang des Hotels gegangen werden. Anschließend der Schilderung folgen. Gratis-Parkplätze stehen zur Verfügung.

Kontaktdaten:
Telefon-Nr.: 0631/89239845
E-Mail: kontakt@ayame-restaurant.de